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在台北吃素是很潮的事!Emily的台北素食指南(下)


在台灣,大部份食肆都樂意配合素食者的需求,如此尊重小眾實在難得。
以下是我常去的「可吃方便素的葷食餐廳」,另有路邊攤與小吃店的素食心得!


(前情提要:在台北吃素是很潮的事!Emily的台北素食指南 [上] )

猶記得當年在香港,需要接待一位吃素的台灣朋友,很苦惱不知該帶她吃什麼。所以我很理解葷食者對素食的陌生感,覺得吃素的人這也不吃那也不吃煩死了!

現在自己吃素(嗚嗚請不要覺得我煩~~)一有機會便盡量讓朋友知道,其實很多葷食餐廳我也可以去。(約我約我!)尤其是在台灣,大部份食肆都樂意配合素食者的需求,如此尊重小眾實在難得。

以下是我常去的「可吃方便素的葷食餐廳」,另有路邊攤與小吃店的素食心得,純個人口味,給大家參考參考。


◎中式:鼎泰豐
2-鼎泰豐2

擔擔麵(鼎泰豐官網產品圖)

2-鼎泰豐1

海帶絲(鼎泰豐官網產品圖)

我很喜歡也依賴鼎泰豐,最常去的是天母 Sogo 店,等位子的空檔可以到七樓的金石堂和淳久堂書店瀏覽新書,是完美的配套。

我欣賞鼎泰豐的餐點長期保持水準,給我莫大的安全感,在外面吃過地雷店之後,回來找老相好鼎泰豐總能得到安慰。我更欣賞他們的經營態度,認真又上進,在細節處流露誠意,例如頻繁以消毒酒精清潔桌面、茶壼上有溫度計檢測茶的溫度、服務勤快體貼,最難得是我從沒在他們服務時看到怨氣,(我遇過不少臭臉甚至散發苦毒氣牆的服務生,讓我心神不寧⋯⋯)於是我有理由相信鼎泰豐善待員工,這樣的食肆值得支持。

開胃菜幾乎都是素的,烤麩、海帶豆干絲、小黃瓜、醬燜苦瓜、黃芽菜(鼎泰豐的豆芽比一般市售的纖細,以我在家自種豆芽的經驗,相信他們用的是相對天然的豆芽)。主食可以點蛋炒飯、素餃、擔擔麵、麻醬麵或偶爾吃紅油撚麵(蒜味有點重),湯可以點蕃茄豆腐蛋花湯。各種炒青菜都很新鮮,服務生看到我們不點肉,總會細心問青菜要不要葱蒜。他們提供的醋和辣椒醬我也很喜歡,薑絲常請他給我一整碗。

◎美式:樂子

多年來在樂子用餐都是滿足的經驗,而且試過不下十家早午餐餐廳,樂子仍是首選。我比較常去瑞安店,覺得水準最穩定。可素食的餐點幾乎都試過,最愛希臘蛋捲(起司減半)和花園漢堡(自己加蕃茄醬和芥末)。

在台灣或國外,每遇到素漢堡我也會嚐試,亦曾跟著外國食譜在家裡用板豆腐和燕麥自製素漢堡排,幾年下來仍然覺得樂子的花園漢堡最美味。 (Portobello蘑菇漢堡則太多水份)

偶爾也吃菠菜蘑菇班尼迪蛋,想吃甜會選法式吐司或美式煎餅早餐。無論什麼餐點,吃完會都很~飽。去瑞安店的好處是吃到撐可以到大安森林公園散步幫助消化,順便探望松鼠。

2-樂子

菠菜蘑菇 Egg Benedict 跟薯塊

2-樂子2

吃完樂子,順便去看大安森林公園的可愛松鼠!

◎麻辣鍋:馬辣

吃麻辣鍋真是快樂的事情!!(←想到就興奮)

曾經試過幾間素食麻辣鍋,湯底都很沒意思,後來決定麻辣鍋還是要吃葷的,但我會挑選素的食材下鍋。我喜歡馬辣的湯底,自調沾醬一定要有很多醋和蘿蔔泥,一點素沙茶,再一把花生粉和芝麻。 往往湯還沒煮開,我已忍不住用沾醬拌著吃白飯!(掩臉)

台灣人好像很愛吃血塊?(這樣形容妥當嗎),我是膽小如鼠的歪果忍,就算從前吃肉,也不敢吃內臟和血。我們會請服務生把湯裡的麻辣鴨血全以麻辣豆腐取代。麻辣豆腐真、的、很、好、吃!明明是吃到飽的價格,我仍會沒出息地想,只給我吃麻辣豆腐和沾醬拌飯已經很開心! (再掩臉)

同行友人大吃海鮮和肉片的時候,我吃各種蔬菜、鮮菇和瓜果筍,吃到八分撐( ←注意是撐,不只是飽!)便可以下王子麵跟油條,油條吸飽了麻辣湯很鹹很香很刺激,拌王子麵一起吃是放縱的絕配。此時味蕾承受的鹹跟辣已達巔峰,就是吃冰淇淋的最佳時機。 馬辣同時有 Häagan-Dazs 和 Movenpick 兩大名牌,平常在外面買 100ml 的迷你杯也近百元,在麻辣鍋卻任吃,最可貴的是可以一次試多種口味。吃完冰淇淋通常會生出寒意(因為冷氣很強,只是吃辣時不覺得),最後的儀式是泡一杯熱茶驅寒和解膩,一次美好的麻辣經驗至此便圓滿結束。(呼~)

2-麻辣

吃麻辣鍋真是快樂的事情!

順帶一提,鍋是素食者的好朋友,因為食材自由控制。我們不想煮飯又想吃很多蔬菜時,涮涮鍋永遠是安全的選擇。我對涮涮鍋的要求是蔬菜OK新鮮和OK乾淨,環境衛生、坐得舒適, 符合這些條件去哪一家也沒關係。近兩次去的是(北海道昆布鍋),素食鍋的菜盤請店員把素料(即加工食品和假肉)換成豆品類,一餐便能均衡地攝取足夠的蛋白質、蔬菜和五穀根莖。而且一份的份量很大,二人共鍋剛好。

◎麵:穗科手打烏龍麵意麵王

穗科沒有標榜自己是素的,但菜單上好像根本沒有肉類餐點。它的麵很有彈性,冷吃或熱食湯麵也好吃。環境雅緻舒適有點文青味,約朋友或獨自去都很不錯。

2-穗科

穗科的上湯烏龍麵、腐皮湯卷、胡麻豆腐和漬蕃茄。

意麵王則是一間可愛的老店,我喜歡它除了因為意麵美味,也因為它不像某些老店,恃著老牌和生意好就放任,不注重環境衛生,也不保養維修,其實是對客人和自己的不尊重。不是說要花大錢裝潢,只是如果你重視那個空間就會願意維護,如果在乎客人的用餐經驗就會認真打掃。我欣賞意麵王的店小而樸素,整潔明亮,令人尊敬。我會吃乾意麵和燙青菜,不夠再來一碗清湯意麵和滷蛋,二人用餐結帳才一百塊左右,是庶民美食!

文青咖啡店

文青咖啡店是我的綠洲,他們是在城市裡躲起來休息、閱讀或書寫、畫畫的好地方。雖然收費不便宜,但比一般連鎖咖啡店多一分寧靜從容,環境比較有個性,店員也比較平常心(星巴克夥伴的陽光熱情每每讓我點餐時感到頭痛)。咖啡以外,素食餐點通常有以起司或蛋作餡料的三文治、甜點例如鬆餅和蛋糕,講究一些的有法式鹹派。但在那種環境進食不是必需,吃的主要是 macbook 或書,但有食物可以拍照貼Instagram。例如:

2-cafe1

Picnic Cafe 的 cappuccino與Ratatouille Quiche

◎Pizza

若在市區逛街約會,一時間找不到素食餐廳,有 Pizza 的西餐廳也是素食者可投靠。Pizza 通常會有兩三個無肉的口味,不然自選配料請店家特製也可。只要是窯烤的薄皮的,幾乎不會不好吃。我隨便想到的 Pizza 店有 Alleycatʼs So free,但其實很多吃意大利麵餐廳也有 Pizza。

◎美食街

看電影前後,在百貨公司的 food court 要如何覓食?歸納我的經驗,無肉的選擇 有:1、咖哩 2、韓式石鍋飯 3、拉麵。
都不想吃就吃麥當勞的薯條和聖代:D… (←想到冰淇淋的自然反應),或到烘培店買新鮮麵包。我不喜歡米漢堡,不然摩斯漢堡也是出路。

◎便利超商

在路上很餓又不欲失去理智亂吃,我會先去便利店買茶葉蛋,或拿鐵、豆漿充飢。假日很懶而家裡糧盡,也會到樓下便利店買涼麵、關東煮(選蘿蔔、昆布、豆腐類和菇類)。加一個泡麵也可以。冷凍櫃通常有兩款天恩素食便當和桂冠的素三杯炒飯。近日發現全家的黑胡椒毛豆也OK(調味有點重,應該是下酒菜)。溫馨小叮嚀:毛豆是優質的蛋白質來源,素食者可以多吃喲~

◎路邊攤

吃素的人也可以吃夜市的!鹽酥雞不一定要吃雞,各種蔬菜和蛋豆腐、蘿蔔糕和薯條也能滿足。滷味的蔬菜更多,蔬菜以外我最愛豆皮,拌鍋燒意麵或科學麵加辣醬⋯⋯夜市追求的不是健康正常的飲食,對我來說是放縱的快感。年紀漸長已愈來愈少光顧⋯⋯

但若心情和時機對了,我會很願意再吃炸臭豆腐夾很多很多酸菜,和酥香燙口的炸蛋葱油餅加很鹹的辣醬。若剛好冬天,遇到水果小貨車(車款名為小發財)買現打的柳丁汁,吃完油炸垃圾食物喝一瓶,就完美了。

最後提一下飛機餐!我試過中式、西式和印度素食餐,都是叫人沮喪的嚼蠟味。後來乾脆訂「不經烹煮蔬果餐」(Raw vegetable meal),感覺比較有朝氣。通常裡面會有一盒生的蔬菜(黃椒紅椒、小蕃茄、胡蘿蔔和芹菜棒之類),嫌無聊可沾沙拉醬,另有新鮮和罐頭水果,不怕生冷的話這是很清爽的選擇(只是大嚼蔬菜棒的聲音會像兔子)。近來我也喜歡訂全水果餐,在沉悶又壓迫的機艙裡多吃甜的比較開心。

國泰航班的生食蔬果餐

國泰航班的生食蔬果餐


某天跟一位住在德國的朋友閒聊民生物價(←師奶的話題),才忽然意識到,地球上不是每個國家都像台灣這麼盛產蔬菜和水果,這是土地和老天爺的賞賜,像我這種不吃蔬菜不舒服的人,更應該特別感恩:在這裡我不用很富有,也能過豐足的生活。

每個人吃肉或吃素,都有自己的理由,我想誰也不必說服誰。我想說的是,台灣是個對素食者很友善的地方,也有一些人為了愛護地球和動物而致力推廣素食,這份善意和理想,很值得大家珍惜和支持。