在家再現京都咖哩好滋味?來看這篇!【咖哩包究極品評】


咖哩就像是一個百搭的包包,
再難吃的食材只要丟進咖哩醬裡都能被他豐富的香氣包容。

我敢說,
世界上,
沒有跟咖哩不搭的食材!


 

咖哩,一個由日本人發揚光大的人類偉大發明!但咖哩調理包總給人可憐的印象,跟罐頭一樣,非必要時不會想吃它。日本各地限定的調理包有著當地的文化與歷史,只要加點小巧思,調理包也能是驚喜包,帶給你大滿足。至於為什麼不去松×或是吉野×?因為他們也是用調理包,我想用自己買的,比較高級

 

只有最嗆辣的京都大學才端得出這樣的咖哩!
【總長咖哩(総長カレー)】

追溯日本人的咖哩歷史,竟跟京都大學有密不可分的關係!據說京都大學的第六代校長山川健次郎是第一個吃咖哩的日本人,因為這層跟咖哩的淵源,第二十四代尾池校長為了與學生拉近關係而共同開發了這款咖哩調理包。

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醬汁沒有使用麵粉,太白粉等澱粉質,所以呈現清爽的水狀,接近印度咖哩的外觀,肉塊還算有誠意地給了好幾大塊。味道跟印度咖哩完全不同,使用番茄做底,入口時有很明顯的酸味,以及水果的甜味,隨後衝出來的是印度系的香料味還有日本人普遍無法駕馭的辣味。(編按:料理東西軍應該發通告給妳的!)

大人口味的咖哩,打破大家對日系咖哩的甜美幻想。不愧是為了自由奔放追求刺激的京大生研發的咖哩,不下點猛的沒辦法滿足他們變態的腦與變態的舌頭。

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價格:659日圓(含稅)
一言結論:不屬於溫馨系列的咖哩,千萬別給小孩子(溫馨警語)

 

 

本以為它只是豆漿頭上那層膜!古都的湯葉咖哩果然表現不俗
【京都湯葉咖哩(京都ゆばカレー)】

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湯葉其實就是豆皮,但是不想直接寫豆皮咖哩,京都的湯葉跟台灣的豆皮還是有些不同,不經油炸。我承認,我對湯葉沒有愛,因為覺得很像小時候星期天早上一邊吃早餐一邊看今日農村時豆漿放涼後上頭那層膜,是沒有必要花錢買的東西。隨手亂挑了這款咖哩,只是想知道豆皮跟咖哩這組合能有多不搭,不抱任何期待。

打開後,湯葉(豆皮)布滿醬汁的每個角落,零星散著幾塊馬鈴薯跟紅蘿蔔,沒有肉沒有肉沒有肉!!!很震驚所以說了三次)醬汁是傳統印象中的日式咖哩醬,偏甜的口味濃稠的醬汁。雖然我一開始很看不起豆皮,但是他在這個調理包裡有非常精采的表現,薄薄的一片卻非常有存在感,顛覆咖哩燉煮食材的傳統口感,脆脆的口感帶點豆香味,即使沒有肉嚼起來也很有趣。(編按:讀到這裡我承認我歪了一下頭,到底是怎樣有趣呢~)注:有使用肉類調味料,非全素。

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價格:540日圓(含稅)
一言結論:老派食材的奮力一搏,掌聲給他催下去

 

 

市場策略很重要啊~漢方老舖「原了郭」黑七味咖哩
【原了郭黑七味咖哩(原了郭黑七味咖哩)】

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祇園漢方藥起家的七味專門店原了郭使用自家招牌商品黑七味研發的咖哩包,原了郭的黑七味可是高級烏龍麵店御用的調味料,用餐的店家如果提供,我大概可以加上半罐。無辣不歡,加上也是愛用者的我本來最期待這款咖哩。

但是~研發者大概想要大小通吃,咖哩醬選擇了致命的甘口;七味本來就是屬於大人,為了迎合孩子用了甘口咖哩當基底,對於歷經風霜的成人來說,實在有背我們的期望,我們要的是能夠一把鼻涕一把眼淚的刺激!根本像是單身之夜請猛男來跳舞,猛男在台上臨場害羞一樣,給人很歪腰的感覺。醬汁裡的山椒味孩子也不會愛,大小市場雙輸。

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價格:540日圓(含稅)
一言結論:社會人士是吃重鹹的。(咂嘴)

 

 

傻傻分不清是咖哩還是濃湯的純白牛乳咖哩
【美山牛乳咖哩(美山牛乳カレー)】

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京都深山裡的秘境,台灣觀光客的最愛美山所生產的限量牛奶,即使在京都市內也是數量稀少的夢幻逸品。寺町商店街的井筒八橋看到美山牛乳的潛力,店內特別設置了美山牛乳專櫃,跟牛奶八竿子打不上關係的咖哩包默默的陳列在一旁呼喚著我……煮咖哩我們有時會加入一點牛奶來中和辣味,但是就像是日本料理裡頭的隱味(隠し味),有點難想像以牛奶為主軸的咖哩會是什麼味道。

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一眼看上去實在有點難以分辨是咖哩還是奶油濃湯,甚至會懷疑自己是不是買錯商品。驚人的是,純白的醬汁是實實在在的咖哩醬,像是在吃分子料理,「你看不到他但吃的到他」,咖哩的辣味與牛奶的濃郁奶香味無違和感的調和,奶味與咖哩味的平衡十分出色,彼此多一分少一分即失衡的絕妙。

價格:540日圓(含稅)
一言結論:咖哩不可貌相。

❤同場加映:超市熟食加料版本

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你我的好朋友超級市場,只要有它,調理包也能澎湃登場。(編按:日本超市的熟食區真的逼死人啊。你這樣要和✕(✕幸)怎麼做生意啦!