「人一輩子能做好一件事就功德圓滿了。」
這句屏風表演班創辦人李國修的名言，
從台南後壁鄉的《無米樂》開始告訴你怎麼辦到……
走進《無米樂》的日常
電影《無米樂》看過吧？《無米樂》以台南後壁鄉菁寮為舞台，敘述四位農民樂天知命的精神。很感動，我知道。如果你曾親自走進過這個台南小村鎮，一定會更感動！
我在 10 月底造訪台南遇到了電影《無米樂》的主角之一「崑濱伯」，店內滿滿的匾額，堪稱「種米國寶」。他熱情好客，開心地跟我們分享務農的心得，說著「做田就是坐禪，無米也要快樂」名言。果然在他敬謝天地、用心栽植稻米之下，我的午飯吃得香甜，米粒飽滿香Q的白飯，每一口都是都是「樂天知命的台灣精神」。
推薦必吃：傳承逾 70 年的甜蜜滋味「和興冰菓部」
「黃漢津先生為第二代經營，至今冰店已超過七十年歷史。最初販賣香蕉冰，也做冰棒交給小販到外地零售。口味上藉兄長於糖廠工作之便，得以技術改良，後又學習第二代招牌商品的製作。農忙時，冰店生意特好，現在受社區參訪觀光人潮關照，仍可保持不錯的業績」
這裡，也是阿公、阿媽年輕蝦趴時奇約會的好所在。
荒廢三合院的華麗變身「稻米小學堂」
由芳榮米廠第四代、無米樂稻米促進會總幹事張美雪（美雪姊），將一年上億產值的碾米事業置於一旁，投身於推廣稻米及米食文化，一開始單純基於保存老房子、老農務器具而開始承租規劃的三合院，逐漸成形為提供種稻體驗、米食推廣、住宿服務的「稻米小學堂」。
而位於「稻米小學堂」對面的則是大名鼎鼎的「義昌碾米廠」，原本已停擺多年的碾米機，也在美雪姊的努力之下，遠從其他縣市請專業師傅維修，重現往日的碾米光景。
推薦必看：時光停止在日治時期的「義昌碾米廠」
興建於日治時期的碾米廠，是台南市市定歷史建築，碾米機由檜木製成。鼎盛時期，碾米機需要日以繼夜地碾米，馬達聲在夜晚時分響徹整個村莊。而停擺多年的碾米機，在今年 10 月間經過整修後重啟，轟隆隆的馬達聲，恰似將時光帶回到那輝煌的碾米業時光。
堅持純手工純造「永興醬油廠」
「位於台南縣後壁鄉的永興白曝蔭油堅持以古法釀造手工黑豆蔭油，擁有五代傳承百年的技術與經驗，蘊含著對黑豆蔭油的用心與濃厚情感，經由不斷修正與提升，使黑豆蔭油釀造相關技術的每個環節更臻於純熟。」
來到永興醬油廠，沒有顯眼的招牌，有的是對於釀造醬油的用心。聽著老闆娘林雪姣專業講解著手工釀造醬油的方式，以及先生接手家族事業以來，面對醬油大廠以機器設備量產之下，依然不畏手工釀造的高成本，堅持循古法製作醬油的努力。廠房屋頂上百缸需要靜置4至6個月以上才能釀製而成的醬油，開缸後撲鼻而來的醬油香，撥開白鹽與黑豆下是近乎釀製完成的醬油，無經人工調色的琥珀色澤，就是永興醬油堅持下的完美產物。
推薦必知：什麼是「白曝醬油」？
「白曝」兩字在現在是好蔭油的代表，不過在過去指的是次於壺底或生油的產品。
台南後壁鄉的人民，用他們最熟悉的方式，認真對待他們的生活環境，「一輩子最好一件事情」的堅持與努力，讓更多的人都能共享到他們「功德圓滿」的豐碩成果。就讓我們懷著感恩的心，用「吃」的行動向他們致敬吧！
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