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台南後壁:用樂天知命去感受身心靈的功德圓滿

「人一輩子能做好一件事就功德圓滿了。」

這句屏風表演班創辦人李國修的名言,

從台南後壁鄉的《無米樂》開始告訴你怎麼辦到……


 走進《無米樂》的日常

電影《無米樂》看過吧?《無米樂》以台南後壁鄉菁寮為舞台,敘述四位農民樂天知命的精神。很感動,我知道。如果你曾親自走進過這個台南小村鎮,一定會更感動!

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我在 10 月底造訪台南遇到了電影《無米樂》的主角之一「崑濱伯」,店內滿滿的匾額,堪稱「種米國寶」。他熱情好客,開心地跟我們分享務農的心得,說著「做田就是坐禪,無米也要快樂」名言。果然在他敬謝天地、用心栽植稻米之下,我的午飯吃得香甜,米粒飽滿香Q的白飯,每一口都是都是「樂天知命的台灣精神」。

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推薦必吃:傳承逾 70 年的甜蜜滋味「和興冰菓部」

「黃漢津先生為第二代經營,至今冰店已超過七十年歷史。最初販賣香蕉冰,也做冰棒交給小販到外地零售。口味上藉兄長於糖廠工作之便,得以技術改良,後又學習第二代招牌商品的製作。農忙時,冰店生意特好,現在受社區參訪觀光人潮關照,仍可保持不錯的業績」

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這裡,也是阿公、阿媽年輕蝦趴時奇約會的好所在。

荒廢三合院的華麗變身「稻米小學堂」

由芳榮米廠第四代、無米樂稻米促進會總幹事張美雪(美雪姊),將一年上億產值的碾米事業置於一旁,投身於推廣稻米及米食文化,一開始單純基於保存老房子、老農務器具而開始承租規劃的三合院,逐漸成形為提供種稻體驗、米食推廣、住宿服務的「稻米小學堂」。

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而位於「稻米小學堂」對面的則是大名鼎鼎的「義昌碾米廠」,原本已停擺多年的碾米機,也在美雪姊的努力之下,遠從其他縣市請專業師傅維修,重現往日的碾米光景。

推薦必看:時光停止在日治時期的「義昌碾米廠」

興建於日治時期的碾米廠,是台南市市定歷史建築,碾米機由檜木製成。鼎盛時期,碾米機需要日以繼夜地碾米,馬達聲在夜晚時分響徹整個村莊。而停擺多年的碾米機,在今年 10 月間經過整修後重啟,轟隆隆的馬達聲,恰似將時光帶回到那輝煌的碾米業時光。

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堅持純手工純造「永興醬油廠」

「位於台南縣後壁鄉的永興白曝蔭油堅持以古法釀造手工黑豆蔭油,擁有五代傳承百年的技術與經驗,蘊含著對黑豆蔭油的用心與濃厚情感,經由不斷修正與提升,使黑豆蔭油釀造相關技術的每個環節更臻於純熟。」

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來到永興醬油廠,沒有顯眼的招牌,有的是對於釀造醬油的用心。聽著老闆娘林雪姣專業講解著手工釀造醬油的方式,以及先生接手家族事業以來,面對醬油大廠以機器設備量產之下,依然不畏手工釀造的高成本,堅持循古法製作醬油的努力。廠房屋頂上百缸需要靜置4至6個月以上才能釀製而成的醬油,開缸後撲鼻而來的醬油香,撥開白鹽與黑豆下是近乎釀製完成的醬油,無經人工調色的琥珀色澤,就是永興醬油堅持下的完美產物。

推薦必知:什麼是「白曝醬油」?

「白曝」兩字在現在是好蔭油的代表,不過在過去指的是次於壺底或生油的產品。

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台南後壁鄉的人民,用他們最熟悉的方式,認真對待他們的生活環境,「一輩子最好一件事情」的堅持與努力,讓更多的人都能共享到他們「功德圓滿」的豐碩成果。就讓我們懷著感恩的心,用「吃」的行動向他們致敬吧!

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