在旅行中若想要前往某個鄉鎮，
則必然有其強烈的動機或理由。
看我看來，
栗山町的這個理由，
就應該是小林酒造。
（圖／文：工頭堅）我這麼說，有人可能直覺會想，欸，這又是個嗜酒之徒的思維，不喝酒或不喜日本酒的，就不必去了吧；若果真如此，那就可惜了。我也參觀過各地的一些酒造，各有其特色；而小林酒造呈現的不僅是酒，或製酒的過程，而是一整套而且活生生的「生活風格博物館」。
根據栗山町官方的說明：“「小林酒造」1878年創立於札幌市，成為北海道歷史最悠久的造酒公司。創始人小林米三郎在北海道大展鴻圖，釀出「北之錦」品牌名酒。因仰慕夕張川的豐富水資源，於1901年遷至栗山町（*），並率先使用道產大米作為造酒原料。人·米·水全部來自于北海道，成為地方酒中之最。”
「北之錦」，確實是在各地皆可見到的名酒，而其誕生之地，便是這栗山町。
從栗山驛車程大約五分鐘，便可抵達小林酒造；正是中午時分，卻不急著參觀，而是先來到酒造對面的「錦水庵」；或者全名應該說是「酒與蕎麥 錦水庵」，是小林酒造開設的蕎麥麵店。酒造開麵店，就令人覺得好奇了，而它還是蕎麥名店；在這人少的小鎮上，中午竟然有客滿與排隊的現象發生。
錦水庵的命名，來自北之錦的「錦」，造酒不可或缺的好「水」，以及昭和元年保存至今的木造民家建築「庵」。光是這麵店建築本身，就有九十年歷史，和「酒藏群」的建築一起，被指定為有形文化財。（不過，開設蕎麥麵館，則是這十年內的事。）
午餐有1500日圓以及2000日圓兩種套餐，我們點了1500的。前菜是「蕎麥實雜炊」，口感介於小米粥與綠豆蒜之間，加進山葵研磨醬（Wasabi），更有奇妙的提味效果；接著上來的則是「蕎麥麵疙瘩（Sobagaki）佐牛蒡天婦羅」，Sobagaki 也有人稱為「騷餅」的，我是直覺以「麵疙瘩」稱之。它和蕎麥麵原料相同，只是一方以切成細長麵條食用，一方則是揉成麵團狀食用。
而蕎麥本身，以冷食（涼麵）的吃法，有白色的「蒸籠」與黑色的「田舍」兩種選擇；但既然是初次品嚐，乾脆點了半白半黑的組合，一次嚐到兩種蕎麥的口感。也正如外觀，「蒸籠」口味細膩悠長，而「田舍」則有嚼勁。
我有段時期熱愛蕎麥麵，來到日本，非蕎麥不吃，冷熱皆宜；當時年輕，只覺喜愛，畢竟沒成為蕎麥專家。這些年拉麵抬頭，選項繁多，自己也轉為「拉麵派」，覺得冷落了蕎麥；卻在這次的行程中，喚醒了對蕎麥的味覺。
餐後的季節口味冰淇淋也好，恰如其分。「錦水庵」營業到下午四點，無論參觀小林酒造前或後來此用餐，都是很好的開始或結尾。
株式會社 小林本店 錦水庵 介紹（日文）：http://kobayashi-honten.co.jp/kinsuian
栗山町 線上雜誌 Kurioco 關於錦水庵的介紹：https://goo.gl/sp2DhN
（＊）日文維基百科記載為1891年遷廠到栗山
旅飯天天問，等你來回答 by 泛答：哪些日本的地方很少有台灣人去，但是其實很棒？
九十年歷史的老屋，首先就定調了用餐的氛圍
舊建築外觀的細節，和新整修的內裝，順暢融合為一體
入口處裝飾以本家小林酒造的招牌酒「北之錦」，上面的廣告文字非常有時代特色。並以竹簾和用餐區做隱性區隔
酒與蕎麥 錦水庵
蕎麥實雜炊，所謂「實」等同於果實的「實」，在此或可稱為蕎麥粒或蕎麥籽
蕎麥麵疙瘩（Sobagaki）佐牛蒡天婦羅
左為「田舍」，右為「蒸籠」，盡皆美味
甜點：季節冰淇淋之柚子與香草
前往酒造參觀之前，這裡是很好的起點
