圖、文／huerter
曾經對南台灣美食印象只停留在台南的小吃，彷彿過了濁水溪只有台南有東西吃，對於這點，後來認識的高雄朋友們一直很有意見。跟台南基於在地文化成形的飲食不同，高雄的餐飲根源要複雜許多，港口舶來的異國風情與多樣食材，日治時期起的文化技藝交流培養，軍區眷村的各省菜系精華，高屏平原的富饒農產，在長年熱帶陽光普照下逐漸跟本地豪爽的人情義理融合，形成其豐富獨特飲食型態，近幾年在高雄的熱情同好的引領之下，造訪了不少別具風味的特色餐廳，熟客帶路，各家餐廳看家本領盡出，相當精彩。
日本料理
對高雄開始刮目相看從一家壽司店開始，幾年前去東京朝拜小野次郎，同時也認識了許多同好，回台相聚，少不了去吃壽司，台北的朋友忙著交換名單，高雄朋友語出驚人，台北吃壽司根本不划算，要來高雄吃一下，坐高鐵來吃都值得，當下約好包一場，擇日一群人浩浩蕩蕩由北到南，直奔永明街。
鮨二七的地址在永明街二十七號，因以為招牌，不過門口那一手龍飛鳳舞，不知道路過的人以為它叫鮨毛也情有可原，江湖諢號永明街之王者，根據大將小任師傅的說法是，短短的永明街只有他們一家餐廳，所以是毫無疑問的王者，不過中文斷字有其不同奧妙，是以喜歡二七直球對決風格的人也會認知成另一種意思，小任師傅豪爽中帶著細膩的性格，灌注到其捏製的壽司中，是很有個性的出品，二七的魚料有其出彩之處，對當季的掌握跟東京魚市場幾乎同步，青森大間鮪魚，明石鯛，利尻海膽這種日本名產循著季節而來，魚肉熟成的時間拿捏的不錯，醋飯也不輸台北某些出名的天價店，難怪真有不少粉絲坐高鐵來吃壽司。在二七用餐，可以用小任師傅的冷笑話來判斷熟客或生客，一回上了一道鮑魚，師傅用鮑魚肝混清酒做醬汁，解釋說，鮑魚肝是很珍貴的，因為每顆鮑魚只有一個肝，右手邊的妹子笑的花枝亂顫，左手邊一排男客面無表情，交頭接耳說這個是新來的，熟客們對這些冷笑話實在太熟悉了，來二七吃好喝好，氣氛總是非常歡樂的。
鮨二七 金目鯛
鮨二七 海膽
鮨二七 鮪魚壽司
日式燒肉有新宿內臟燒肉，這家是從日本開過來的，專業的桌邊服務把和牛及各種特殊豬牛內臟如牛腸，動脈，第四胃袋，豬太陽穴等用備長炭烤的恰到好處，清燉牛舌，番茄燴飯也都值得一試，最後要一定要用招牌的烤土司收尾，這裡活潑熱鬧，很有新宿風情。
台菜海鮮
第一次去台南旺的朋友，總會問這餐廳離台南火車站多遠，答案是五十公里，在高雄的市中心來著。上一代是台南人，到高雄來開餐廳，取名為台南旺，風格也是台南派的海鮮台菜，老闆良哥的大火快炒堪稱一絕，一道鱔魚意麵幾乎是每桌必點。高雄海鮮有其地利之便，對比天龍國，個頭跟鮮度輕易勝出，價格更是平易近人，台南旺的桌上，隨著季節，時見帶膏的處女蟳，大花蟹，海戰車等物，盛夏時分還遇過無目鰻，喜歡吃魚的饕客，不難在這裡遇到石鯛，狐鯛，笛鯛這種好物，即使是常見的白鯧，拿來做成五柳枝，另有一番風味。用整隻本港龍蝦吊湯的海產粥，味道鮮美，盡現霸氣。時不時還有特別出品，有一次吃到麻辣版本的炒真鯛白子，其味之美，繞樑三日，另一次良哥心血來潮，做了紅燒肉刈包，完全是身心靈的滿足。
台南旺 炒鱔魚意麵
台南旺 處女蟳
台南旺 紅燒肉刈包
偏好再直接一點的風味，可以去阿全鵝肉海鮮，白切鵝肉滋味無窮，海螺肉無比鮮甜，炸鮪魚下巴超級下酒，連看似平凡的筍絲炒蛋，火候之妙令人讚不絕口，這裡的氣氛頗有港邊的豪邁，口味遠勝旗津那些海鮮餐廳。
早餐想來點台味，就去小暫渡米糕四神湯，黑白切種類不少，天梯生腸粉肝任選，一小碗米糕搭四神湯，幾道小菜，輕鬆融入南台灣的慵懶自在。
眷村風味
左營果貿市場的麵點之強，有口皆碑，每次早上過來，總刻意繞過寬來順，美紅，來來門口的排隊人龍，去山東萊陽麵食館吃蛋餅或韭菜盒子，再打包兩塊蔥油餅帶走，住市區的話，興隆居的隊伍不管排得多長，也一定要吃一下燒餅油條鹹豆漿，胃口好的再加顆湯包，說起清晨六點就要排隊到天荒地老的豆漿店，北有扈杭豆漿，南有興隆居。
早上六點的興隆居
談起杭幫菜，就必然是愛河邊的願景軒了，餐廳在願景橋邊，裝潢美輪美奐，樓上的包廂望出窗外就是愛河的景色，是很舒服的用餐環境，一般常說的江浙菜涵蓋了不少菜系，淮揚菜，本幫菜，杭幫菜都算，其實各有特色，願景軒的前菜，脆鱔海蜇頭油爆蝦雞蛋豆干十分惹味，東坡肉地道，帶皮肥肉燉的如果凍一般，瘦肉舒軟入味，夾在小包裡一起吃，十分迷人，火炯老鴨煲裡金華火腿的鹹香吊出鴨子鮮味，喝來全身皆暖，竹筍甘甜爽口，吃來欲罷不能。乳鴿用的是屏東沒放血的鴿子，油淋的做法吃來十分過癮，隱藏版的花雕處女蟳，搭配陳年黃酒，滋味妙不可言，而可遇不可求的嗆蟹，黃泥螺，根本是寧波人的鄉愁了。
願景軒 東坡肉
願景軒 油淋乳鴿
已經歇業的可香潮州餐廳有南台灣最好的潮州菜，凍大花蟹風味絕佳，鵝掌花膠口感膠綿，令人十分懷念，聽說二哥有意再出江湖，非常期待。天天沙茶火鍋扁魚白菜做底的湯頭清甜，沙茶惹味，是個簡單吃喝的好去處。
溫體牛肉
說起溫體牛，大家想到的還是台南，其實最好的溫體牛在台南跟高雄的縣界二仁溪兩側，北側是名頭響亮的台南阿裕牛肉鍋，南邊一水之隔的湖東牛肉館在高雄地界，店家位處大湖火車站東邊，以此為名，雖是鄉間小店，卻採預約制，訂位時要先確認吃多少肉，在現場想追加也沒機會。湖東的肉不分部位盤盤同價，溫體牛好吃的關鍵在刀功，順紋縱切或逆紋橫切口感大不相同，不同部位如何用刀，如何拿捏厚度相當考究，老闆的刀工出色，肉處理的非常到位，跟一般涮牛肉相比，相對厚了一些，片肉時修邊沒在客氣的，片下來的碎肉拿去燉湯底，所以肉好，湯底也甜，當地朋友的吃法，把湯打進碗裡用餘熱燙，口感輕盈風味濃郁，甘香的甜味陣陣浮起來，吃的意猶未盡，牛心肝入鍋涮久一些，又是不同的口感跟風味。高雄市區也有不少溫體牛火鍋，作為夜宵吃吃還成，要好味道，還是要折騰著跑一趟湖東。
冰品
高雄在北回歸線以南，地處熱帶，四季如夏，冰品自然盛行，高雄的剉冰用料澎湃實在，箇中翹楚非五福一路的Q陳黑糖剉冰莫屬，除了自製餡料優質實在，黑糖之香濃醇美堪稱全台第一，夏季限定的黑糖粉粿非常出色，到高雄來不可錯過，在谷歌地圖上會找到不少分店，別嫌麻煩，一定要去五福一路的總店。除了Q陳，去年才開始在夢時代附近營業的捌月甜品，特色的桂花糖蜜清香怡人，芋圓粉粿味道紮實，是值得關注的後起之秀。
Q 陳 黑糖剉冰
捌月 桂花冰 粉粿
