圖・文／P O L E B O O K
跟著旅行中一直在變動的自己，去成為那個改變，最終會讓我們尋得心中那漂浮不定的寧靜點。就像店主 Motoki 加藤先生旅遊各地，最後選擇安穩地定居台南，享受讓他感到最友善而溫柔的城市。
2017 年 10 月份，在城隍街有一家僅僅開業 4 天就連休 10 天的咖啡店，這激發我再次來到台南的慾望，這趟台南之旅最令我流連忘返的︰除了日本岐阜縣男孩與台灣女孩的愛情故事之外，這裡有日本最樸實的香料肉末咖哩、有加藤先生的自烘咖啡還有日本奶奶的家傳甜點，日本男孩把家鄉味全部留給了台南 —— 為的是要留你久一點，交一個朋友。
這個位於関ヶ原日本料理後方的加加家珈琲，整棟台南老屋的在地風格，加入了闆娘喜愛收藏的台灣老物件，店家很聰明地用玻璃當成方便擦拭的手寫看板，以木棧板讓咖啡館主題明確。在台南玩久了，很難想像台南老屋可以改造的就像在日本一樣，因為大多數的老屋改建，都還留有台灣的氣味。
那時候離開店還有 10 分鐘，通常我會在這個時間點，親眼目睹，一家店最真的狀態。我還記得過了開店時間的 5 分鐘，加藤先生從門縫微微探出頭說：「不好意思，再等我們一下下。」眼神沒有慌亂，只是很平穩地把現在的情況告訴我們，讓你還沒進咖啡店，就先把店主的聲音、姿態、微量表情存在腦裡。
這個小而巧的咖啡館，分成前烘豆與後吧台：前烘豆除了能看見加藤先生烘豆的利器，也有手寫得很有氣質，像書店標籤那樣的小佳筆跡；後吧台則是紅磚殘牆後方，這一面牆連接著二樓，之後等著開放。
我記得很深刻有一次從台南回來，當天晚上就在 Instagram 看到彷彿時空錯移的加加家珈琲非常震驚，心想台南什麼時候有這樣的小店，沈穩的木頭色佔據了大部分的顏色，我被裡面穿著日本衣裳的日本人吸引了，正當我仔細找尋關於這家店的資訊時，發現到有從岐阜帶來的美濃燒杯子、有用美濃和紙做成的名片還有和紙燈具。
我印象最深刻的還有：這裡的吧台呈現了一種台灣史無前例的榻榻米設計，以自己選材、拼接的木長桌與榻榻米連結起六個最靠近店家真實核心的座位，下方用了挖空設計，考量到台灣人不擅長跪坐，完全以保護用餐者為前提，讓你在最安靜且舒服的空間中更認識他們。這裡的日本氣息美得渾然天成，美到很想直接問店主：請問有提供住宿嗎？完全捨不得離開。
加加家的核心人物：來自日本岐阜縣的日本人 -「加」藤先生與在日本相識、相愛、相惜的台灣女孩 – 小佳。看著加藤先生沖咖啡、小佳從旁協助，完全讓坐在對面的我們沈溺其中。
在《十四堂人生創意課 3 》書中提到：
「家的意義不在地點，而是心靈狀態，從這個家到那個家之間，就是旅程。」
這一個有趣的概念，剛好跟加加家的取名，不謀而合。除了名字都有個加／佳的音，他們更想透過「疊加」的概念，讓你在加加家認識來自不同地方、不同觀念的人，享受與陌生人交誼的吧台空間，彼此成為好友，對我而言，加加家不只是一家咖啡店，更像是一個正在擴建的「家」的概念……比一間單純供餐、供應咖啡的地方，更令我喜愛。
在許多談論理想所打造的空間裡，會發現「完美主義」是絕大部分店主的個性所在，也就是說，當你來到這樣的環境，你會被這份正在擴建的職人生命給深深的感動。我在很多日本咖啡店裡，享受過吃咖哩、甜點，喝手沖單品的接續體驗，所以我在加加家也做了同樣的事。對我而言，日本咖啡店的咖哩飯是一個媒介，把店主想說的話、喜歡的生活方式傳達給我們。
咖哩飯是加藤先生以自己的想法做出來的料理，與我們在日本吃到的乾咖哩做法截然不同。到目前為止研發出了香料肉末咖哩、番茄雞肉咖哩與香料肉末湯咖哩三種，每天只有一種口味。
因為期待好久，所以咖哩飯一上桌，有種相念不如相見的感覺，樸實到完全就像坐在日本餐桌上，讓我在心裡驚聲尖叫了好幾秒；用餐時，一直克制住自己的笑容，因為加藤先生就看著我們，得維持氣質才行，以十幾種香料、蔬菜與肉燉煮的咖哩飯，配上飽滿 Q 彈的超好吃白飯，真是一種最簡單卻也引人思念的滋味。等我咖哩吃得比白飯快時，加藤先生告訴了我︰「咖哩不夠還可以續加。」這簡短的一句話，心裏訂下了再訪的日期。
趁著一開店，空間最安靜的時候，他們用乾抹布擦拭木桌、挑選咖啡豆、從廚房忙進忙出或者與我們寒暄幾句……，這就是他們的生活方式，最棒的是，我們能參與其中。自小喝咖啡長大的加藤先生，最喜歡的就是咖啡所帶出來的愉悅感與氛圍，不論是義式或者單品，都可以選擇自己喜歡的焙度與產地，從日曬到水洗、從肯亞、衣索比亞、印尼到哥斯大黎加，所以來到這裡一定不能錯過加藤先生的手藝。
．印尼日曬手沖咖啡
加加家的價位裡讓我印象深刻的就是手沖的平易近人。而且加藤先生對每一步驟都是專注且細心，真的很喜歡坐在吧台感受他散發出的職人精神，這也是我喜歡咖啡店的原因，有酸感的淺焙一直是我的唯一選擇，配著巧克力的香味真令人喜愛。對了，點手沖咖啡最讓我驚喜的是上桌前加藤先生會把杯子的選擇權交給我們。
．富士山檸檬磅蛋糕
甜點有一部份是加藤先生奶奶的家傳口味，另一半就是小佳的手藝，這種不用飛往日本，就能嚐到最家常樸實的味道，絕對是來這裡最幸福的事。
除了富士山檸檬磅蛋糕還有莓果起司蛋糕、日式烤甜薯、法式吐司……，我當天吃到的富士山蛋糕造型非常可愛，上桌前只見小佳屏氣凝神地讓檸檬糖漿緩緩流下、削點檸檬皮、擺幾顆藍莓，我一嚐發現原來是溫蛋糕，澆上的檸檬糖漿，甜味足夠卻不搶戲，咀嚼的潤澤度也非常舒服，越吃越覺得內心都被溫暖了。
《加加家珈琲 -jiajiaya coffee-》
地址︰台南市中西區城隍街68號
電話︰0989-574-586
營業時間︰週日至周四 11:30-18:00 週五至週六 11:30-21:00，週一公休
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