文字、攝影／dato（男子休日委員會）
決定旅行地點是泰國清邁時，我開始煩惱起自己不夠堅強的腸胃。第一次到清邁時由於誤判一月稍嫌涼爽的天氣，不小心就感冒發燒，隔天又不知在哪個環節飲食出了錯，一整天待在旅館裡無法出門，因為我完全崩壞的腸胃讓我根本無法離開馬桶太遠。於是，此行出發前我備妥腸胃藥，親友也紛紛對我耳提面命，一個人在途上，需要更加小心翼翼，但，面對當地美食的誘惑，我還是忍不住偷偷心胸開闊起來。
◎一定要吃咖哩麵！
提到泰國美食，腦中不免浮現「酸」、「辣」的特色，清邁最讓我難忘莫過於泰北美食咖哩麵（Khao Soi）。
咖哩麵太好吃，是我此行最重要的目標。
咖哩麵以紅咖哩和椰漿為底，主體是柔軟的黃麵和炸過的脆麵，配上雞肉或豬肉，並附上一碟酸菜、檸檬、洋蔥等自行調整比例成為自己喜歡的口味，濃郁的咖哩香氣讓人食指大動，加上這是在台灣這泰國餐廳繁多的地方根本沒吃過的品項，那種初識名菜的新鮮感加上味覺刺激真讓我難以忘懷，所以在訂好飛往清邁的機票後，我的行程表上其實什麼行程都沒排，唯一在 Google Map 上標註的只有三家咖哩麵店的地址。
在清邁的八天裡，我盡可能讓自己把握機會吃咖哩麵，旅途結束前，心想還未將咖哩麵吃個過癮，眼見手上資料寫著兩家相鄰的咖哩麵名店打烊時間就在一小時後，趕緊在街上攔了台嘟嘟車前往，單趟車資算下來雖是一碗麵的三倍，但當坐在店裡稀哩呼嚕地吃完這家後、趕去另一家再吃一碗時，那種心願已了的滿足感可真是無可比擬。
只差一步咖哩麵店就要打烊了。
◎泰式炒河粉飽足到讓人難忘
除了咖哩麵，泰式炒河粉（Pha Tai）也是我的心頭好，泰式炒河粉吃起來甜甜鹹鹹，Q彈的河粉搭配豆芽菜與雞蛋等食材炒過，擠上檸檬汁、再依照個人喜好拌入花生粉與辣粉食用。若在清邁報名一日料理課，這道菜必定出現在教學清單上，在當地普及程度約莫是隨便一家店都有辦法端出來的程度。此行在清邁讓人無法消受的正午高溫中，汗流浹背的我就躲進一家咖啡店，隨手指了泰式炒河粉當午餐，店員親切的態度和上桌後讓我吃了一小時仍吃不完的飽足份量，直到現在我還記憶猶新。
◎吃路邊攤美食可要步步為營
許多人都說到泰國一定要吃路邊攤，當然清邁也有滿滿路邊攤可選擇，只不過我的腸胃非銅牆鐵壁，還是需要處處留心，比方說盡量不碰路邊攤店員端上桌的冰水，謝絕色彩鮮艷的果汁、冰沙等飲料，至於桌上那必備的一套四件調味料也淺嚐即止，畢竟在風吹日曬之下，什麼因素會按響我腸胃的警鐘都很難說。
餐桌上四件式的調味料是清邁必見的美食風景。
謹守這些自己訂立的原則後，在琳瑯滿目的路邊攤裡，我最激賞的就是湯麵。旅館附近有個麵攤讓我著實流連忘返，老闆娘包容我泰文一竅不通的手指點菜法，點完餐後一句口氣溫馨的「Sit Down Please！」讓我十分心安。我特別喜愛黃色餛飩與叉燒肉的組合，鮮美的湯頭讓我一喝就驚訝，雖有些好奇美味的關鍵究竟從何而來，但屬於泰國的獨有口味仍讓我難以忘懷，離開前又去吃了一碗。
不止湯麵美味，清邁的粥也是讓我讚嘆不已，旅途中我在外頭高溫但旅館內冷氣低溫的冷熱交錯下，原本已至尾聲的感冒一度復發，在喉嚨不適情況下只想謝絕酸辣，於是找了間二十四小時營業的粥店覓食，豬肉丸子粥味道十分清新順口，香菜與芹菜的香氣配上可口的湯頭下肚，每一口都溫馴地讓人感覺療癒，讓我吃出清邁另一種恬淡的風景。
泰國料理不只酸或辣，味道清新的粥品也十分溫心暖胃。
◎好喝的咖啡、冷氣、WiFi缺一不可
在販售主食的餐廳或路邊攤櫛比鱗次之外，清邁的咖啡店數量也是不容小覷。清邁地屬泰國北部，泰北山區盛產阿拉比卡咖啡豆，因此清邁的連鎖咖啡店和獨立咖啡店林立，隨時隨地都可以坐下來喝杯咖啡歇腳。盛夏來到清邁，鎮日四十度高溫簡直讓人無法消受，所以找間有冷氣有WiFi的咖啡店休息就成了我在古城裡每日的目標。
清邁咖啡店繁多，適合找間喜歡的坐下來避暑休息。
在清邁那八天，我走訪了不少咖啡店，在 wawee coffee 這類連鎖咖啡店裡，點杯招牌咖啡拉長耳朵聽聽其他說中文的旅人如何安排行程，也去了 MAYA 購物中心五樓的 C.A.M.P 點杯檸檬茶，享受充滿設計感且提供插頭與網路的會議與K書空間，還找到一間以攝影為主軸的設計咖啡小店，來杯有桂花後味的熱美式，甚至還在周日夜市附近發現一間來自泰北清萊的老闆開設的咖啡店，工業風設計加上難得一見的重量杯冰咖啡，不酸不澀極其順口，花上泰幣六十元就能暢快消暑，再加上店內有冷氣與WiFi，根本讓人想放棄一切只想癱坐在此等待赤辣的艷陽下山。
走一趟清邁，美食經驗根本細數不完，而且低廉的物價更是讓人只需擔心胃不夠裝而非預算不夠花，因此如何在有限的旅行時間裡、在炙熱的高溫中好好地健康品嘗在地小吃，成了每個旅人來到這裡必須面對的最大挑戰。
喝下一杯有桂花香後味的熱美式，記憶清邁美好的模樣。
