既有歲月風華的人文建築，
又有巷弄街市的繁榮富裕，
台南——
就是能把新舊文化連結得別出心裁。
來到台南新美街的法式餐廳 BON，
原址為台南布類工會，
在店家保有原始物件的細心妝點下，
百年老宅也搖身成為摩登時髦老屋餐廳！
圖・文／P O L E B O O K
旅行就是把同一個自己換一個截然不同的地方，以嬰兒般的初生心境，讓自己看待任何事物感覺很新鮮又有能量。在台南好玩的地方是：既有歷史悠久的人文建築，又有街市的繁榮富裕，這裡把新舊文化連結得既完美又有特色。
我常覺得台南是個可以三個月安排一次的短程旅行很好的地方，因為台南一直處在鮮活多變的狀態下，每三個月又能再混一次鮮活的血液，比重生還快。到了新美街，就有一間把古樸的商業工會妝點成摩登時尚的地方，很有旅行異國的驚喜感。
因為新美街離市中心很近，又是一條保留古樸建築最多的地方，所以我們只要用走的，就可以從現代穿越到古鎮，很有時空錯移的臨場感。位於新美街的 BON，原址是台南市布類同業商業工會，他們把一整片老花窗還有原招牌保留下來，好讓我們回到原有的空間，把眼前新加入的顏色、氣味、聲音都納入自己的旅行地圖。
我們在門外看過了原本的百年老屋之後，接著就往門內走，準備看看他們是怎麼將布類工會與奢華法式做結合。當我們一開門，才知道為何很多人都不願意把老屋做大規模的翻修。一間維持了原木屋樑的紋路與磨石子地板的生命痕跡，每一角都不一樣但結合了明亮簡約的寬敞吧台與展開的大長桌，還有藏不住的乾燥花，視覺可是非常熱鬧的。
・罐裝沙拉
每次點餐最喜歡的是：只要決定主餐，就會含沙拉、湯品跟附餐飲料，直接省去如果有選擇困難症的麻煩。在 BON 的菜單中，主題相當明確，分成熱煎三明治及黃金法式吐司，是我們很容易選擇又不容易選錯的地方。冰到沁涼的沙拉，連水果都是甜的。
・濃湯
BON 的濃湯每日不同，唯一相同的是：會用盛裝主餐的盤子，這種一整盤上桌的豐富感，居然能在附餐中看見，有切的大小均勻的馬鈴薯塊，也有香甜的洋蔥，更是一盤濃縮精華的濃湯。
・爐烤鴨胸黃金法式吐司
因為沒有人想過法式吐司能當主食，所以以黃金法式吐司搭配各種食材的做法，的確吸引到目光：有翼板牛肉、松阪豬肉、香料雞腿、綜合野菇以及最快完售的爐烤鴨胸。看到放了四分之一盤的爐烤鴨胸並用了培根包起荷包蛋的賣相登場，真是光用眼睛就被餵飽了一半。
爐烤鴨胸是店主以新鮮鴨胸加上特製香料醃製而成，沒有乾澀，只有八分熟的軟嫩多汁。但其實我覺得 BON 的法式吐司才應該是最驚喜的：先煎後烤的製作方式，吸飽蛋液的 Q 彈飽滿，有嚼勁又有布丁的軟嫩程度，不禁讓人想學學這裡的做法，把這份美好用在家。
《BON》
地址：台南市中西區新美街 101 號
電話：(06) 222-8967
營業時間：09:00-16:00
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