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我所知道的滋賀二三事:除了琵琶湖近江牛我們還有……


滋賀(しが、Shiga),
日本關西二府四縣中存在感最薄弱的一縣。
滋賀,
除了琵琶湖還是琵琶湖?
滋賀,
其實不只是琵琶湖。


嫁給京都人可以寫書,嫁給大阪人可以寫書,嫁給北海道人可以寫書,因為被京都大阪夾擊,嫁給了滋賀人,沒有寫書的市場,但是我還是想寫出來,我所知道的滋賀二三事。

滋賀縣在哪裡?簡單來說,在京都隔壁,搭JR或是京阪電車都可以到,縣的中央躺著全日本最大的湖,琵琶湖,養出了三大和牛之一的近江牛。

Kinki-jp

圖片來源:近幾地方維基百科。(我們的知識含量好高啊)

雖然現在是鳥不生蛋,不不,是民風比較純樸的區域,但在風起雲湧的戰國時代,滋賀可是兵家必爭之地──攻破滋賀,天皇就GG了。大河劇《公主們的戰國》講的就是為了要掌權然後把淺井家三個女兒嫁來嫁去的故事,場景就是滋賀的長濱。

又因為位於東海道進京都前的最後幾站,商業往來繁盛。近江商人經由各種路徑進軍全日本,現在制霸全國的伊藤忠、丸紅、西武集團都是近江商人創始的企業。今日關東味很重的西武集團旗下的巴士與百貨,全關西大概也只能在滋賀找得到。

但是~現代的日本社會,滋賀的存在感變得很低。關西各縣中一直不停暗中較勁,中傷對方,唯有對滋賀人特別溫柔。大阪出生的朋友說:「因為他們存在感很低,沒什麼好計較的。」被周圍縣市種種看沒有,去年還因為要重振往日雄風,提出改縣名的鳥提案。提案的單位認為,從前叫「近江國」時,全日本出去誰不知道,「近江牛」、「近江商人」、「近江兄弟」,掛上近江就是威!乾脆改回古名叫近江縣算了~不過提案就是提案,大部分的縣民還是覺得雖然認知度很低,不過癩痢頭的孩子還是自己家的可愛,滋賀兩字用得也習慣習慣,近江,還是留給往日的風華吧。

近年為了提高滋賀縣的滋名度,縣內做了不少努力,早一點的有彥根貓,今年有爆紅全國的石田三成影片,略懂日文及日本文化就能體會它的絕妙之處。

確實因為滋賀大部分居民都是屬於外移人口,所以比其他府縣的凝聚力要來得低。但是,即使是這樣的低調城市,還是有屬於自己的故鄉記憶,以下幾點是滋賀人的共同記憶。(與家裡的滋賀人確認過)

 ㊣聽到大阪跟京都人取笑滋賀一定會說:「再靠北就把琵琶湖的水停了!」
 ㊣可以立刻回答出琵琶湖跟土地的比例(聽說是6分之1)

琵琶湖面積
 ㊣一定有張平和堂的卡(滋賀的最大手連鎖超市)

平和堂超市
 ㊣看到BBC會聯想到「琵琶湖放送」,沒人會覺得是英國電視台。

滋賀的bbc
 ㊣很在意琵琶湖水位的高低(聽說小學生每天都要記錄)
 ㊣對石田三成抱持好印象。

◎意想不到的滋賀出身名人:
1. 聽說參加韓國節目又翻紅的模特兒 SHIHO
2. 西川貴教,大概是全滋賀最愛家鄉的人。
3. 武豐,傳說中的名騎手,有賭馬的人一定認識他
4. L’Arc〜en〜Ciel的Tetsuya與ken可是來自新快速電車的終點米原。

◎另類滋賀新名物:飛出小童

SONY DSC

飛出小童~圖片來源:官網。

在日本各地都可以看見路旁設置這樣的看板,提醒用路人注意小屁孩飛出,大部分見於關西一帶。據說最早的飛出小童是由滋賀的政府單位提案後由滋賀的工廠製作,完全的made in SHIGA

滋賀的飛出小童就是日本經濟的縮影,昭和30年代是日本經濟高度發展時期,汽車數量激增,滋賀地區因為鄰近大阪京都,大企業紛紛進駐設廠,滋賀縣內也因此移入許多新興家庭的外來人口,大部分的家庭都是因為爸爸的工作而移居滋賀。暴增的汽車遇上暴增亂飛的小孩,政府為了減低小孩飛出去撞車的事故而設計了飛出小童,告訴來來往往的駕駛,放慢速度,只要前往市公所就可以免費領取。

在出生率降低,小孩已經不再滿路飛的現在,飛出小童出場的機會越來越少,看來顯得有點寂寞。好在滋賀的文創界推出一系列商品,在少子化的今天,創造了飛出小童再次飛出的就業機會,成為滋賀新的土產代表。

飛出小童文具

◎新妻推薦滋賀土產(編按:這股甜甜的味道是?)

近江媳婦如果只能推薦近江牛那就是騙稿費,秉持著不能輸給京都媳婦的對抗意識,當然要推薦一些,拍胸脯掛保證的在地好物。我們的東西雖然沒有京都華麗,但是比他們要來的有人性!

♥ 尺度很寬的「乳母麻糬」

草津的定番土產,乳母麻糬,形狀就如其名,我都它他是ㄋㄟㄋㄟ麻糬,要是中二病患者看到應該會露出很曖昧的笑容吧。看了店家的介紹其實沒有那麼下流,據說是六角義賢當時被信長抄家時,將自己的曾孫託付給奶媽,為了養活小主子奶媽就開始賣麻糬湊生活費。德川家康當道後也曾經吃過奶媽的麻糬,覺得她含辛茹苦幫老闆養小孩實在太感人,還賜給她一塊匾。至於為什麼形狀至麼有暗示,不知道是後人為了紀念乳母而改造而擅自修改還是奶媽本人自己構想出這麼前衛造型的麻糬,我想她在當時應該也是個尺度很寬的人吧。

點有點歪的奶媽麻糬

日本的這類商品其實都大同小異,吃起來就跟伊勢赤福一模模一樣樣,不過他們造型比較有記憶點,以後別買赤福改買乳母牌吧!

【驚世媳婦評語】:在地仔新吃法,加熱水變湯圓紅豆湯。
【價格】:6顆入250日幣,乳母真的很好心
【網站】:乳母麻糬
【哪裡買】:草津站裡就有賣,此(滋賀)草津非彼(群馬)草津嘿


♥ 陰錯陽差變成名物的「沙拉麵包」,裡面竟有很台的♯%⊙

「日本妙國民」介紹後一躍成為謎樣伴手的沙拉麵包,沒有蔬菜的沙拉麵包。若要說沙拉在哪,應該就是沙拉醬本人。

沙拉麵包1
沙拉麵包3

沒有什麼太突出的味道,就是大亨堡的麵包夾了美乃滋跟某種脆口的食物,沒有吃過但是卻有股孰悉的感覺,像是存在於美而美的某道單品。看了一下成分表還真的是嚇屎,咬起來脆脆的物體竟然是黃蘿蔔,就是那片每次吃火雞肉飯都會被我默默夾給我爸的黃色物體啊!

沙拉麵包發明婆婆麵包夾黃蘿蔔聽起來窮酸但是異想天開的發想是上一代老闆娘想出來的爆點:一開始本來是使用很合理的高麗菜絲,外包裝也配合食材選了黃色跟綠色,黃色是美乃滋,綠色則是高麗菜。但是生意越來越好,預做起來的沙拉麵包中的高麗菜絲的水分就跟我臉上的膠原蛋白一樣無情的流逝,此時阿婆心裡的小劇場就是:「可是包裝都印好了,只能從黃跟綠兩種顏色選擇那就選了黃蘿蔔吧(?!)」然後也不知道當時阿婆怎麼會有這麼另類的想法,總之成就了滋賀獨有的沙拉麵包。

 

雖說是滋賀名物但也沒有想像中滿街都是,想吃的朋友可以上官網查有鋪貨的超市與每周只有一天的出貨時間,不然就是到遙遠的長濱本店挑挑看選選看,順便增加一下外國觀光客流量。

【驚世媳婦評語】:滋賀版洪瑞珍。
【價格】:140日幣(小插曲,因為我是不愛回婆家的驚世媳婦,所以我是用網購的,運費1100日圓,店家寫email來確認,果然是童叟無欺的近江商人)(編按:!!!!!)
【網站】:滋賀沙拉麵包
【哪裡買】:滋賀境內平和堂,要買要算好出貨時間


♥ 堪比通樂的滋賀「水果醋」

日本的國勢調查,滋賀縣近幾年罹患大腸癌的人數都是日本全國最低,歸功於滋賀自古流傳的發酵食品,促進每位滋賀縣民的腸胃蠕動。但是~發酵食物就是會發出怪味的食物的代名詞啊,舉凡我們的國寶臭豆腐,日本人早餐的納豆都是發酵食物中臭翻天的代表。滋賀的代表名物「鮒壽司」就是鯽魚塞了米後發酵的非致命性武器,說錯,發酵食品,臭的程度應該有清蒸臭豆腐的10倍以上。

滋賀之所以這麼適合微生物發展,有賴於豐沛的優良水質以及濕潤的空氣,成就滋賀的發酵王國,所有要靠微生物的食品在滋賀大鳴大放,管他什麼食材,就是醃起來保存,然後走鯖街道拿去京都或是福井賣。

淡海醋

我本身是玻璃瓶控,只要是裝在瓶裡的東西就會激起購買的慾望,像是紅標米酒啊。(謎)淡海醋的蘋果醋小小一瓶300ML超可愛,完全沒考慮就買了。淡海醋完全沒有化學醋刺激的腐蝕感,接近水果天然的酸味,喝下去保證一路暢通,擁有全日本最正的消化系統。

【驚世媳婦評語】:滋賀流的體內環保(好媳婦樣)
【價格】:300ml 540日圓
【網站】:通樂水果醋
【哪裡買】:京都三条的滋賀物產概念店,很潮然後有http://takashima-kamosuya.jp/


♥ 新名所名鬚神社買蛋糕送酒杯真豪爽:「酒粕起司蛋糕」

俗話說的好,「攻破琵琶湖就可以直攻京城」,所以大部分的歷史大城都位於湖東,湖南(不是對岸的湖南喔)和西部的景點與爆點相較就比較不為人所知。加上JR湖西線又是隻一刮風就停駛的落塞馬,湖西大都只是默默無名的小鄉鎮,最近比較知名的大概也只有沾了嚴島神社之光的湖中鳥居白鬚神社。

白鬚神社所在的高島市大概是覺得旅客都到家門口了,沒能撈他們一筆實在太可惜,策劃不少邀掏空觀光客的伴手禮企劃,湖西一帶6間清酒廠聯名推出酒粕起司蛋糕,先不管他味道怎樣,光是連清酒杯(猪口)一起賣我就覺得不交關一下不行,我本人是以買清酒杯附贈起司蛋糕的心態購買,覺得划算到不行!

Unknown

每間酒廠的酒喝起來不同,當然酒粕的味道也不盡相同,酸味的濃厚度,甜度都有自己的個性,酒精濃度沒剩多少,但是酒氣沖天,愛喝酒的人吃了會很嗨。

【驚世媳婦評語】:醉翁之意當然是在酒啊!!!
【網站】:酒粕起司蛋糕
【價格】:617日圓
【哪裡買】:黑壁觀光區有賣,大部分販賣點集中在東近江市。


♥ 麩界新創王:方塊狀甜麩「丁字麩rusk」

「丁字麩」是滋賀縣近江八幡一帶特有的保存食品,麩本身從日本頭到日本尾到處都有,但絕大部分都是巨型蓬鬆筒狀物,遠看還以為是兒童用的玩具球棒,方塊狀的麩在日本也僅限滋賀。

丁字麩官方美照

丁字麩官網美照

丁字麩的由來有幾種不同說法,有些穿鑿附會說是跟豐臣家的豐功偉業有關,不過我比較相信是很會做生意的近江商人為了攜帶方便,把麩做成小方塊狀,因為用今日的角度想,就像是給客戶看sample,一個拿出哀鳳7跟一個拿黑金剛,一定比較想跟哀鳳潮人買東西。

但除了形狀輕薄外,吃起來跟一般麩沒有太大差異,要成為麩界霸主就要有所作為,跳脫鹹食的窠臼,轉型當甜點!因為丁字麩size剛好就跟鳳梨酥,馬卡龍差不多size,再運用麩本身就是乾貨的特質,刷上糖漿就變成rusk。 吃起來泡泡的,沒有麵包烤製的rusk的香酥口感,比較接近吃最中的感覺,入口即化。上層的糖漿很有鄉土愛,全部使用滋賀產的食材,滋賀兩字從頭貫穿,一字不漏,這就是愛逮灣啦,不不,說錯,愛滋賀啦!

丁字麩2

素顏實照。

【驚世媳婦評語】:可鹹可甜攜帶方便,這麼萬用的麩怎麼大部分的日本人都不知道!
【價格】:五片裝540日圓
【網站】:丁字麩ラスク
【哪裡買】:跟酒粕起司蛋糕同一間,請看上一段,懶得再說一次了。


♥ 世上竟有不黏嘴的最中!最潮「甜甜圈最中」

吃起來跟一般最中(もなか)沒差很多,其實好吃的最中跟難吃的最中我也分不太出來,因為我很討厭那很容易黏在上顎的皮,我人生中購買最中的次數應該一隻手數得出來。

偶像派掛帥的時代,造型特別就贏了,藐視最中的我竟然花大筆運費網購,因為最中到處有,但是長得像甜甜圈的就只有菓匠禄兵衛,極具設計感的最中,根本是最中界的聶永真。最讓人開心的是它恰好的厚度,咬下不會碰到上顎,如此跨時代的大發明,最中界如果有諾貝爾獎一定非它莫屬。

甜甜圈最中

【驚世媳婦評語】:不潮不用錢的
【價格】:5片入1154日圓
【網站】:甜甜圈最中
【哪裡買】:長濱黑壁觀光區有分店,大阪,東京都有賣。