別再只買鳳梨酥!外國人最愛台灣大賣場土產(調味料篇)


外國朋友來台灣,難道只能買鳳梨酥跟台灣茶嗎?
事情絕對不是我們所想的那麼簡單……

上一篇介紹了零嘴和飲料,這篇來講講調味料。台灣特殊的地理和歷史背景,讓東南西北各方滋味在島上交融匯聚,台菜擷取八大菜系的優點,成就了特殊的新中華口味,享譽國際青出於藍,大賣場裡的台式調味料,也就順理成章地成了外國觀光客最愛的必買土產了。

朝天椒醬

韓國的青陽辣椒辣,台灣的朝天椒更厲害,以朝天椒製成的辣椒醬,既香又麻的辣度連韓國人都甘拜下風,有些還加入蒜末添香,是嗜辣之夫來台必買的調味珍品,買回去拌麵煮鍋蘸肉都好吃,讓人辣得大呼過癮。

加了蒜蓉的朝天辣椒醬,吃了嘴巴腫得像香腸卻還是想吃。

維力炸醬

鹹香過癮的維力炸醬麵是台灣泡麵界的重鎮,不只台灣人愛,許多老外也喜歡這種「台味」,不僅亞洲鄰近國家買得到,甚至連北美都有出貨。只賣炸醬不賣麵的瓶裝調味醬商品,除了拌飯拌麵,還能拿來入菜,在口耳相傳下,也成了觀光客來台採買的必備調味料之一。(之前食安風暴維力炸醬麵也中標,飯友可自己判斷要不要買)

讓許多人又愛又恨的維力炸醬。

辣豆瓣醬

外省老兵帶來台灣的岡山辣豆瓣醬,已經成為台灣小吃中不可或缺的味覺之一,雖名辣豆瓣醬,卻香而不辣,豆瓣醬的鮮更能為菜餚提味,不僅拿來蘸滷菜好吃,更是稱職的調味料,不少日本人會特地買回家做麻婆豆腐,再現他們喜愛的中華味。

就像抹茶要買宇治的,辣豆瓣醬就要買岡山的。

沙茶醬

源自東南亞的沙嗲,經過福建地區傳到台灣變成沙茶,從烤肉醬變成了火鍋不可或缺的蘸料。用熱油煸炸扁魚乾、蝦米、蔥、蒜、辣椒,調和出底蘊深厚的鹹鮮滋味。沙茶醬裡打顆生蛋黃再加上香菜蔥蒜末,是台灣人最熟悉的火鍋味覺,許多台灣通都會帶上幾罐回國,在家裡享受他們最愛的台式火鍋。

說沙茶醬就是台灣火鍋的味道也不為過啊!

烏醋

有別於白醋的銳利酸味,加入香辛料發酵的烏醋滋味更深奧,除了用於酸辣湯、糖醋肉等中華料理的調味,之前更在日本掀起「黑醋健康法」旋風,據稱每天飲用黑醋,可以消除疲勞、改善腸道環境,成為日本人來台必帶的調味品。

許多台式羹湯料理都少不了烏醋這一味。

雞粉

台灣人去日本買烹大師、丸美屋等日式高湯粉,日本人則愛來台灣買康寶的雞粉。熱炒煮湯加一點,就能為菜餚增添中式的醇厚雞湯味,用法就像關西家家戶戶都有的「味霸」,只是味霸是濃厚的豬骨味,雞粉則稍微清淡一點。

做菜用不用雞粉見仁見智,但許多日本韓國人都把它當成「中華風調味料」。

濃湯包

就像我們會去日本買VONO的濃湯粉回家沖,外國旅客也很愛台灣的速食湯包,水開下料打個蛋花就能喝,真的是再方便也不過了,除了最受歡迎的酸辣湯外,以太白粉勾芡的中式玉米濃湯也很多人買。

康寶濃湯包口味眾多,最受外國人歡迎的還是玉米濃湯跟酸辣湯。

袋裝米粉

用米做成的米粉,久煮不爛的彈牙口感與一般的麵條非常不同,對許多日韓觀光客而言根本是味覺的文化衝擊,不但指定來台一定要吃到炒米粉,大賣場裡的袋裝米粉也是非常受歡迎的土產,買回去除了煮米粉湯、炒米粉外,還有人做成酸酸辣辣的泰式風味,變化出亞洲fusion的新吃法。

現在虎牌米粉在淘寶上也買得到了。

肉鬆

其實日本也有肉鬆,漢字寫作田麩(でんぷ,Denpu),主要以魚肉製成,製作方法與台灣肉鬆差不多,都是用小火把調味過的肉焙炒成纖維分離的鬆狀。由於白肉魚炒成鬆後會灰灰的不太好看,日本的魚鬆多半會以食用色素染成櫻花色,裝飾用途遠大於美味。

日本的櫻花色魚鬆。

日本的櫻花色魚鬆。

台灣的肉鬆以豬後腿肉製成,用醬油和糖調出甜甜鹹鹹的好味道,配粥夾饅頭炒飯都好吃,讓許多來台的老外驚為天人,回國時總得帶上一包。若你不知要送外國朋友什麼,來盒包裝精美的肉鬆也不賴,還可順便介紹一下台灣的早餐文化。

嬰兒肉鬆是適合嬰兒吃的意思,不是用嬰兒做的……圖片來源

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