圖・文／MIDWAY
冰見是日本北陸地方，面臨富山灣的一個沿海小城市。由於位處鄰近日本海的偏遠地區，一直以來都沒有太多遊客到訪，直至北陸新幹線通車後才開始帶動一股遊覽北陸的熱潮。
冰見從前為人認識的或許就是自然景觀「雨晴海岸」，以及這裡是著名漫畫家 A.藤子不二雄 的故鄉而已。而在新幹線通車數年之前，便有人選擇在冰見的深山裡，開墾荒廢的耕地經營起一所酒莊「SAYS FARM」，以自己栽種的葡萄釀製 100 %本土的葡萄酒。對位地區再發展，這一個舉動在當年來說是十分創新而別具意義。及後，農莊陸續發展並開設了餐廳，以冰見地區獨有的食材做出佳餚，用以配合自家的葡萄酒供客人享用。
除此之外，酒莊更規劃了一日一組的住宿空間。在一座擁有三間房間的獨立木屋裡，不但可以獨享山上的寧靜以及富山灣的海景，更可以在住宿附設的廚房中，把「SAYS FARM」中可以買得到新鮮食材加以烹調，過一天與別不同的休日假期。
創立「SAYS FARM」的家族原是冰見市港口一家已經有 150 年歷史鮮魚批發商，後代繼任人為求創新，不但推出包裝設計嶄新的高品質葡萄酒、魚類、肉類及果醬加工食品以吸引年輕一代，更在發展「地元觀光」（編按：指當地觀光）方面不遺餘力，以「SAYS FARM」展示出如何把旅行經驗結合地方的觀光特色。
到來的路途有點遠，但這一段時間就剛好讓人放下日常的繁瑣，好好融入一下大自然的環境。
「SAYS FARM」的位置座落於冰見市郊的山上，視野十分良好，天氣好的日子，不但山下的冰見市區看得清清楚楚，就連遠處長年積雪的立山連峰也會出現在眼前，山與海的風景能一起出現在眼前，不得不配服選址者的眼光。
沿著陝小的車路來到「SAYS FARM」，發現整個農場的範圍十分廣闊，遍佈整個山頭，而主要的建築就只有在山頂上的兩座木屋，隱隱地藏在樹林之中。
餐廳的室內裝潢以白色為主調，配以天然木材的餐台及椅子，十分明亮簡潔。暖爐的設置讓一年四季也可以供客人到來。
與餐廳相鄰的就是廚房，開放的空間讓客人看得到廚師們如何為自己準備美食。
在入口處的另一面是商店及展示空間。要留意一點，餐廳無論是午餐或是晚餐都是必須早一天預訂才可，每天只有下午的一個小時段才可以隨意入座，而且只有提供簡單的餐點及飲品。
餐廳的食材強調天然與平衡，無論是內類或是魚類都是來自附近地區。捕魚方面為了保護魚類的生長，「定置網漁」、「過度捕獲」等等情況都不會出現。
這一款用天然酵母即日烘焙的麵包及手工果醬是意外之料的美味，吃下去完全停不了口。
除了推廣地區的食材以外，「SAYS FARM」同時也介紹富山縣的其他手工藝設計，另一邊的展示廳會不定期展出不同品牌的作品。
之前曾經介紹過的銅器品牌「FUTAGAMI」來自附近的高岡市，因此很自然地會成為這裡的推薦產品之一。
除了葡萄酒之外，商店內亦有其他的農產品可以作為伴手禮買回去。在餐廳裡嚐過的果汁和果醬也可以在這裡找到，而且配上十分精美的包裝，例如用來盛載果醬的就是知名玻璃用具品牌「WECK」的密封瓶，非常吸引。
早前由「D & Department」出版的 D Travel 旅遊書系列也曾介紹了這裡，因此一系列的 D Travel 都會出現在書架之上。而「SAYS FARM」本身的經營理念就跟「D & Department」的價值觀極為吻合。
北陸一帶是一個極為嚴寒的地區，因此火爐是冬天不可或缺的物品之一。
在餐廳遇上廚師村上信人先生，他不但十分友善，而且更主動提議我們參觀平日並不對外開放的釀酒工房。而在工作人員的帶領途中，我們遇上農場的親善大使，山羊「OSHI」。
就在不遠處那一座水泥建築物便是釀酒工房，「SAYS FARM」算不上是大型酒莊，而每年的產量大約是 3000 瓶左右，分別在自家的商店及日本各地的賣店銷售。
釀酒的過程都是以現代的方法及用具來進行，而種植的提子就以 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon、Merlot 這四種為主。
工房裡供奉著神明，期求釀酒的過程能夠一切順利。
地牢下以木桶進行陳年的程序，釀酒師田向俊先生笑著說 2012 年的 Chardonnay 就是這裡的佳釀之一。
田向俊先生是冰見市土山土長的本地人，也十分樂意在這裡從事釀酒的工作。
送別的時候，特別送贈一瓶白葡萄酒給我們品嚐，客氣得讓我們有點不好意思。
我們到訪的時候是初春，天氣還是十分清涼。否則到了初夏，這一個戶外的煮食空間及陽台便可以大派用場。
這一間獨立木屋便是提供一日一組住宿的建築物，面積十分大，最多可提供 9 人一同使用，十分推薦一家大小或是好友們一同前來。
《SAYS FARM》
地址：富山県冰見市余川字北山238
